IDAG
har jag ägnat mig åt bröd och bullbak.
Brödreceptet har figurerat i flera bloggar och så
lovordat som receptet har varit överallt måste jag
såklart provbaka. Och GOTT var det minsann!
Dallasbullarna har en fyllning med vaniljsås och
vaniljkvarg. MMMmmmmmmmmm...
BRÖD (SEMLOR)
25g Jäst
2tsk Salt
1msk Honung
5dl Vatten, fingervarmt
1dl Mjölk
12,5dl Vetemjöl
- Smula degen i en bunke.
- Blanda ner salt och honung med jästen.
- Blanda vatten och mjölk. Lös upp jästen i lite av mjölkblandningen. Rör ner resten.
- Tillsätt mjölet och arbeta snabbt ihop degen. Knåda inte. Degen ska vara lös. Strö över 2 msk mjöl och låt jäsa i 1-1,5h.
- Häll ut degen på mjölat bakbord. Knåda ej! Strö över 1/2 dl mjöl och platta försiktigt ut degen med händerna till ca 2cm tjocklek. Skär degen i 6-7 remsor. Dela sen varje remsa i 2-3 delar. Lägg på plåt. Grädda i 240-250 grader, 20 min. Bröden behöver inte jäsa en andra gång, direkt in i ugnen bara..
DALLASBULLAR, 16-18st
25g Jäst
3dl Mjölk
1/2 Ägg
1dl Socker
1tsk Salt
7-8dl Vetemjöl
100g Smör
Fyllning:
150g Smör
1 burk (200g) Vaniljkvarg
1/2dl Ljus sirap
1 påse Vaniljsåspulver
(Blå band eller Ekströms)
1msk Vaniljsocker
- Värm mjölken till fingervarmt och smula i jästen.
- Vispa upp ägget och rör ner halva i mjölk/jästblandningen.
- Tillsätt socker och salt.
- Arbeta i mjölet, lite i gången.
- Knåda sist i rumsvarmt eller smält smör. Låt jäsa 1/2 h.
Gör fyllningen under tiden: Smält smöret och blanda i resten av ingredienserna. Blanda väl.
- Häll ut degen på mjölat bakbord och kavla ut till rektangel. Bred över 3/4 av fyllningen. Rulla ihop och skär i 2 cm tjocka delar. Lägg på plåt. Jäsa ca 15 minuter.
- Pensla bullarna med uppvispat ägg och fördela resten av fyllningen på bullarna.
- Grädda i 225 grader 10-15 minuter.
